(1)うどんはマカロニくらいの長さに切る。
(2)マッシュルームは薄切りにし、しめじは小房に分ける。
(3)ブロッコリーは小房に分け、塩茹でし(塩・分量外)、水気を切り、冷ましておく。
(4)ハムは1cm角に切る。
(5)鍋に水(1/2cup)とコンソメ・白ワインを入れて、(1)・(2)を加え、ふたをしてサッと蒸し煮にし、具とうどんをザルに取る。
(6)(5)の煮汁に牛乳を加えて温め、Aの水溶き小麦粉でとろみをつけ、塩・コショウで味を調える。
(7)(5)のうどんと具をグラタン皿に入れ、(6)を流し入れ、(3)(4)を散らし、パン粉をふりかけてトースターで10分ほど焼く。

●ブロッコリー● 【栄養・効能】ビタミンCを豊富に含むほか、カロテンや鉄を多く含んでいます。ビタミンCはウイルスに対する抵抗力を高めたり、コラーゲンの生成を助けて肌を美しく保つ働きがあります。
【保存法】鮮度が落ちやすいので、求めたらなるべく早く使います。
【食べ方】サラダやあえもの、炒めものに。小房に分け、ゆでてから使います。塩少々を加えると、色鮮やかに仕上がります。茎の部分も皮をむいて無駄なく利用します。

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