(1)白菜は茹でて､少ししんなりしたらザルにあげる。青ねぎは熱湯にサッと通す。わかめはザク切りうなぎは頭・尾を切り落とし､縦半分に切る。
(2)ラップの上に白菜を4枚とも広げ(4枚を少しずつ重ねながらなるべく広めに)わかめ・うなぎを順にのせ､手前から巻いて､青ねぎでしばる。鍋に入りやすい長さに切る。
(3)鍋に水(2cup)とAを煮立て､(2)を入れて､弱火で煮る。
(4)火が通ったら､食べやすく切り分け､器に盛る。残りの煮汁を煮立て､Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ､上からかける。

●白菜● 【栄養・効能】ナトリウムの排出を促すカリウムを豊富に含みます。また、発ガン物質ができるのを抑制する作用があるといわれるインドール化合物を含んでいます。なお、塩漬けにすると、乳酸菌などの有用細菌ができ、整腸効果が期待できます。
【保存法】カットしたものは冷蔵庫で保存。丸ごとの場合は新聞紙に包み、立てた状態で冷暗所で保存すると長もちします。外側の葉から1枚ずつはがして使います。

野菜・くだもの / 肉類 / 魚介類 / 乳製品 / 加工品 / その他