(1)鶏肉は熱湯をかけてから、酒・水(5cup)とともに鍋に入れて火にかける。煮立ったらアクをとりながら弱めの中火で煮込む。
(2)じゃがいもは半分に切り、にんじんは一口大の乱切りにして、それぞれ硬めに茹でる。
(3)こんにゃくは8等分の長方形に切って茹でる。
(4)大根は8等分の輪切りにし、さらに半分に切り下茹でする。
(5)(2)〜(4)を(1)に入れ、じゃがいも・にんじんがやわらかくなるまで煮込み、合わせたAを添える。

●こんにゃく● 【種類】板こんにゃく、玉こんにゃく、糸こんにゃく、しらたきなどがあります。色が黒いものは海藻のあらめの粉末を混ぜこんだもの。赤や緑の小玉こんにゃくや、生食できる刺身こんにゃくもあります。
【栄養・効能】97％が水分で超低カロリーのダイエット食品。整腸作用もあります。
【食べ方】刺身こんにゃく以外は石灰臭を抜くため、塩もみしてさっと洗い、下ゆでしてから調理します。田楽、おでん、煮もの、いり煮やあえものに。

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