(1)まぐろは一口大に切り、塩・コショウをする。
(2)セロリは筋を取り、1cm角に切り、パプリカ・ピーマンは2cm角に切る。トマトは1cm角に切る。
(3)フライパンで油(小さじ1)を熱し、(1)に小麦粉を薄くまぶして、並べ入れる。中火で両面に焼き色をつけて取り出す。
(4)(3)のフライパンに油(小さじ2)を足して熱し、みじん切りにした、玉ねぎ・にんにくを炒め、香りが出てきたらセロリ・パプリカ・ピーマンを加え炒める。
(5)(4)に(3)を加え、白ワイン・トマト・コンソメを加えて中火で10分くらい煮て、塩・コショウで味を調える。

●マグロ● 【栄養・効能】種類や部位によって栄養価は異なりますが、良質のたんぱく質や鉄、ビタミンD・E、タウリンなどを多く含みます。トロなど脂の多い部分には、ＩPAやDHAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
【食べ方】生でいただくのがいちばん。刺身や山かけ、おすしのほか、カルパッチョや中国風の刺身サラダなどもおすすめです。残ったらしょうゆとみりんで“づけ”にしておき、づけ丼などに。

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