(1)たこは薄切りにし、にらは長さを1/4に切る。
(2)ボウルにAと水(大さじ6)を入れて混ぜ、(1)を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
(3)フライパンでごま油を熱し、(2)を薄く広げるように流し入れ、中火でじっくり焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに弱火で1〜2分焼く。
(4)(3)を食べやすい大きさに切り、Bを合わせたタレを添える。
※弱火でじっくり焼いた方がカリッと仕上がる。

●タコ● 【種類・旬】マダコ、ミズダコ、イイダコなどがあり、最も多く出回るのはマダコ。旬の夏には生が出回ることもありますが、ほとんどがゆでダコ。アフリカなどからの輸入ものが1年中出回ります。
【栄養・効能】低カロリーで、コレステロール値を下げる作用のあるタウリンが豊富。皮膚や粘膜の新陳代謝に必要なビタミンB2も含んでいます。
【食べ方】刺身やマリネ、酢のもののほか、和風の煮ものや洋風のトマト煮、炊きこみご飯などに。

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