(1)豚肉は1cm角の棒状に切る。
(2)こんにゃくは5mm角の棒状に切り、熱湯で茹で、水気を切る。青ねぎは1cmの長さに切る。エリンギは細切りにする。
(3)フライパンでごま油を熱し、(1)を炒め、色が変わってきたら、こんにゃく・エリンギと合わせたAを加え、煮からめ、塩･こしょうで味を調え、粗熱を取る。
(4)ボウルに小麦粉・水(3/4cup)・卵を入れ混ぜ合わせ、(3)・ねぎを加え混ぜる。
(5)ホットプレートにごま油を熱し、(4)をお玉で1杯強くらいずつ流し入れ、両面をこんがりと焼く。
※焼きながら醤油を塗って香ばしく仕上げてもよい。

●こんにゃく● 【種類】板こんにゃく、玉こんにゃく、糸こんにゃく、しらたきなどがあります。色が黒いものは海藻のあらめの粉末を混ぜこんだもの。赤や緑の小玉こんにゃくや、生食できる刺身こんにゃくもあります。
【栄養・効能】97％が水分で超低カロリーのダイエット食品。整腸作用もあります。
【食べ方】刺身こんにゃく以外は石灰臭を抜くため、塩もみしてさっと洗い、下ゆでしてから調理します。田楽、おでん、煮もの、いり煮やあえものに。

野菜・くだもの / 肉類 / 魚介類 / 乳製品 / 加工品 / その他