さつまいものパフェ
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カラメルソースのにがみがきいた、
ちょっぴり大人の味。
カロリー1人分：287kcal.
塩分1人分：0.2ｇ
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| 材料（4人分） | |
|---|---|
| さつまいも | 1本 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| グラニュー糖 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ1 |
| お湯 | 大さじ1 |
| アイスクリーム・生クリーム | 適量 |
作り方
(1)さつまいも1本は1cm幅に切りやわらかく煮て、さらに水分をとばしながら粗くつぶし、バニラエッセンス少々を加え冷まします。
(2)鍋にグラニュー糖大さじ4と水大さじ1を入れ、飴状に煮つめ火を止めます。
(3)さらにお湯大さじ1を加えてのばし、(1)を入れ全体に手早くからめバットにあげ、よく冷まします。
(4)グラスにさつまいも、アイスクリーム、ホイップした生クリームを交互に盛れば出来上がり。
(2)鍋にグラニュー糖大さじ4と水大さじ1を入れ、飴状に煮つめ火を止めます。
(3)さらにお湯大さじ1を加えてのばし、(1)を入れ全体に手早くからめバットにあげ、よく冷まします。
(4)グラスにさつまいも、アイスクリーム、ホイップした生クリームを交互に盛れば出来上がり。
｢レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社｣
おいしさと栄養
●さつまいも●
【種類・旬】焼きいもに人気の農林1号のほか、細くて甘みが強い金時、皮が赤く質が安定したベニアズマなどがあります。
【栄養・効能】ビタミンCが多く､ いも類の中ではダントツ。皮にはポリフェノールの一種で抗酸化作用があるアントシアニンが含まれます。食物繊維も多く含まれ、便秘予防に効果的。
【食べ方】アクが強いので、適宜切ったら水にさらしてアク抜きします。含め煮、天ぷら、きんとん、スイートポテトなどに。
【栄養・効能】ビタミンCが多く､ いも類の中ではダントツ。皮にはポリフェノールの一種で抗酸化作用があるアントシアニンが含まれます。食物繊維も多く含まれ、便秘予防に効果的。
【食べ方】アクが強いので、適宜切ったら水にさらしてアク抜きします。含め煮、天ぷら、きんとん、スイートポテトなどに。
